Высушенный и размолотый до состояния муки сапропель используют как средство для сохранения овощей и фруктов. Сапропель является природным и безопасным средством в отличие от других консервантов и служит идеальным средством для хранения овощей на длительный срок.
Сухой сапропель - природный антибиотик и антисептик, убивает плеснетворные бактерии и грибки, продлевает срок хранения овощей и фруктов в несколько раз, используя свои свойства, а также обеспечивает сорбцию влаги росы, суточного и сезонного конденсата, уравновешивая таким образом перепады процессов на поверхности продуктов хранения. 

— Сапропель мало гигроскопичен (плохо впитывает влагу из воздуха), при влажности 40-60% его влажность составляет 6-8%, при 100% - не более 10-11%. Размолотый, высушенный сапропель выступает прекрасным регулятором влажности в помещениях, куда закладываются на хранение овощи.
— Обладает высокой адсорбционной емкостью по отношению к продуктам газообмена плодов. Это позволяет использовать продукт для хранения овощей, фруктов и луковиц цветов.

Во время хранения:
- Уменьшается уровень отходов, возникающих в случае развития гнили,
- Замедляются процессы роста в клубнях,
- Сохраняются вкусовые качества и пищевая ценность овощей и фруктов.
Пересыпая плоды при тарном и бестарном хранении можно сохранить урожай, обеспечить себя вкусными, здоровыми и полезными продуктами на длительное время, вплоть до нового сезона.
Овощи, прежде всего корнеплоды, или фрукты закладываются в ящики послойно, перекладывая каждый ряд плодов слоем приготовленной сапропелевой муки, толщина которого, в зависимости от размера плодов колеблется от 2 до 5 см. Сухой молотый сапропель идеально подходит для хранения картофеля, моркови, свеклы, лука.
Сельхозкультуры при использовании сапропелевой пересыпки хранятся в своем естественном состоянии без искусственных воздействий и подавления происходящих в них естественных процессов.
После окончания хранения сапропель можно применять снова после аэрации и подсушки или просто вносить весной в грунт в качестве удобрения. Использование сапропелевого хранителя плодово-овощной продукции более чем 2 раза не рекомендуется.